Arkiv för augusti, 2010

Barnmat med lax, dill och potatis
Antal portioner: 2

Ingredienser:

• 2 msk färsk eller rökt lax
• 1 tsk dill
• 2 potatisar
• 1 morot
• 1,5 dl vatten
• 3 msk grädde

Såhär gör du:
Skala och skiva både morot och potatis tunnt.
Lägg alla ingredienser utom grädden i en kastrull och koka under lock tills moroten är mjuk.
Häll på grädden och mixa med en stavmixer.

Kantarellsoppa med rökt lax
Antal portioner: 4

Ingredienser:

• 200 g kantareller
• 2 dl hönsbuljong
• 2 msk strimlad, rökt lax
• 1 dl vitt vin eller sherry
• 2 dl grädde
• 2 scharlottenlökar, hackade
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk smör
• 1 msk gräslök, hackad

Så här gör du:

Dela och fräs svampen i smör tills all vätska försvunnit. Lägg i mer smör och lök.
Pudra mjölet över pannan och häll sedan på buljong och vin.
Häll i grädde och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Häll pannan i en mixer och mixa till en mjuk konsistens.
Servera med den rökta laxen och garnera med gräslöken.

Sushirulle med lax
Antal portioner: 8

Ingredienser:

• 1 sjögräsblad (nori)
• 1,5 dl kokt sushiris
• Wasabi
• 20g färsk lax i tunna stavar
• 20g morot i tunna stavar
• 20g gurka i tunna stavar
• Risvinäger
• Tillbehör:
• Inlagd ingefära
• Wasabi
• Japansk soja

Så här gör du:

Lägg riset på sjögräsbladet i ett 0,5 cm tjockt lager.
Lägg på en sträng wasabi och därefter morot, gurka och lax.
Rulla ihop bladet och klistra ihop skarven med lite risvinäger.
Skär i 8 bitar med en slipad kniv och servera med tillbehören.